Najlepszy tort czekoladowy

Przyg: 120 min Pieczenie: 40 min
Średni
Porcje: 12
Filtry wyszukiwania
IMG_2826.JPG

Składniki:

Forma okrągła (Kliknij ikonę, aby zmienić rozmiar)
22 cm

  • Krem czekoladowy (do przygotowania 8-12 godzin wcześniej):

    Ilość Składnik
    gorzkiej czekolady dobrej jakości, min 60% masy kakaowej
    śmietanki kremówki
    masła w temperaturze pokojowej
  • Biszkopt:

    Ilość Składnik
    dużych jajek
    cukru
    mąki pszennej tortowej
    kakao
  • Poncz:

    Ilość Składnik
    likieru wiśniowego
    przegotowanej wody
    opcjonalnie cukier do dosłodzenia ponczu
  • Czekoladowe rurki:

    Ilość Składnik
    gorzkiej czekolady dobrej jakości (można zastąpić gorzką kuwerturą)
  • Czekoladowa kratka:

    Ilość Składnik
    gorzkiej czekolady
  • Polewa czekoladowa:

    Ilość Składnik
    gorzkiej czekolady
    śmietanki kremówki
    masła

Sposób przygotowania

Krem do przygotowania najlepiej w dniu poprzedzającym przekładanie tortu:

Śmietankę doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia. Dodać do  niej połamaną na kawałki czekoladę, delikatnie mieszając do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania jednolitej konsystencji. Pozostawić masę do ostygnięcia od czasu do czasu mieszając.

Do ostudzonej, ale jeszcze nie stężałej masy śmietanowo-czekoladowej dodać masło i dokładnie zmiksować. Zostawić do ostygnięcia i schłodzenia na noc. Masa może mocno zastygnąć dlatego lepiej wyjąć ją z lodówki na ok 1-2 godziny przed planowanym przekładaniem blatów. Gdy nieco się ociepli zmiksować na puszystą masę.

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania, gdy piana jest już sztywna, stopniowo (po 1-2 łyżki) dodawać cukier, cały czas ubijając do wyczerpania cukru (ubita piana powinna być sztywna i lśniąca). Następnie dodawać kolejno żółtka, po każdym ubijając około 30 sekund.

Mąkę i kakao wymieszać, przesiać do puszystej masy jajecznej, delikatnie wmieszać do ciasta drewnianą łyżką.

Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków tortownicy niczym nie wykładać i nie smarować. Do formy wlać ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 40 minut (do suchego patyczka).

Biszkopt pozostawić w uchylonym piekarniku do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Wyjąć z formy (boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie wystudzony). Biszkopt podzielić ostrym nożem na 3 blaty.

Poncz:

Likier połączyć z wodą. Poncz w razie potrzeby dosłodzić.

Całość:

Dolny blat ułożyć na paterze, dość obficie napompować, na wierzch wyłożyć 1/2 kremu i równomiernie rozsmarować, wygładzić szpatułką cukierniczą lub łopatką. Wyłożyć następny blat, naponczować, wyłożyć pozostały krem, wierzch wygładzić. Przykryć ostatnim blatem, delikatnie naponczować.

Polewa:

Czekoladę posiekać.

Śmietankę podgrzać w rondelku do momentu wrzenia  (nie gotować), zalać nią posiekaną czekoladę, dodać masło, od czasu do czasu mieszać, aż czekolada zupełnie się rozpuści i powstanie jednolita, gładka i lśniąca polewa. Gdy jest już gotowa polewamy nią wierzch tortu.

Rurki:

Roztopioną w kąpieli wodnej (jak rozpuszczać w kąpieli wodnej - klik) i zatemperowaną czekoladę (o temperowaniu więcej przeczytacie tutaj) wylewamy na marmurową lub inną zimną, płaską powierzchnię i przy użyciu dużego noża szpachlowego szybko rozsmarowujemy czekoladę na dość cienką warstwę. Pozostawiamy do zastygnięcia. Prawie stwardniałą (nie może być całkiem twarda, bo będzie się łamać i kruszyć zamiast rolować) czekoladę zeskrobujemy szpachelką lub szerokim nożem. W tym celu przykładamy szpachelkę lub nóż do krawędzi rozsmarowanej czekolady, trzymamy ją pod kątem 45 ° względem blatu i przesuwamy w kierunku od siebie, jeśli chcemy uzyskać proste rurki; do siebie lekko zakręcając, jeśli chcemy uzyskać rurki węższe z jednej strony szersze z drugiej (a’la rożki). Aby uzyskać inne kształty i grubości zmieniamy kąt nachylenia szpachelki, długość posunięcia lub zginamy szpachelkę w trakcie jej przesuwania.

Rurki wykładamy na wierzch tortu, gdy polewa zacznie niemalże zastygnie, ciepła rozpuściłaby rurki.

Kratka na boki:

Czekoladę roztapiać w kąpieli wodnej. Roztopioną czekoladę nieco przestudzić, nałożyć do worka cukierniczego lub tutki zrobionej z papieru jak tutaj. Odciąć końcówkę, tak, by powstał niewielki otworek.

Na papierze do wypieków odrysować od linijki dwie równolegle linie w odstępie ok 8-10 cm od siebie, tak by powstał dość szeroki pas. Wziąć w dłoń worek z roztopiona czekoladą i szybkim ruchem narysować linie najpierw w jedną stronę, następnie po ukosie w drugim kierunku - jak tutaj na przykładzie kółek (zerknijcie na filmik 3:26 sek.).

Schłodzić. Gdy pasek zupełnie zastygnie połamać go na trójkąty, prostokąty lub jak nam się tylko podoba. Udekorować boki tortu.

Smacznego :)







Przyg: 120 min Pieczenie: 40 min
Średni
Porcje: 12
Obłędnie czekoladowy, wilgotny, nieziemsko pyszny tort, któremu nie sposób się oprzeć. Zakochają się w  jego smaku szczególnie czekoladoholicy, ale ja mimo że nie jestem wielką fanką czekolady również byłam nim zachwycona. 
Czekoladę czuć na wskroś, zarówno w aromacie, który unosi się, gdy tylko tort postoi chwilę w temperaturze pokojowej, jak również w smaku, ale nie może być inaczej, skoro na jego przygotowanie zużywamy niemalże 7 tabliczek czekolady. :) Polecam na wyjątkowe okazje dla dorosłych fanów gorzkiej czekolady. Dla dzieci może być zbyt wyrazisty i zbyt intensywny.... nie wspominając o alkoholu, który jest delikatnie wyczuwalny. :) 
IMG_2854.JPG IMG_2865.JPG

Komentarze Czytelników

Komentarze są moderowane, a więc pojawiają się na blogu po zaakceptowaniu ich treści.

Twój komentarz
  • Yoanna Yoanna
    2018-09-18 08:26:40

    To najwspanialszy tort świata! Wbrew pozorom bardzo prosty w wykonaniu, przepyszny. Każdy się nim zachwyca.

    Twój komentarz
  • anna anna
    2018-04-13 10:27:49

    Kurczę upuściłam biszkopt z wysokości jak robię zawsze i mi opadł ;(((

    Twój komentarz
  • Tort czekoladowy Tort czekoladowy
    2018-04-10 15:27:08

    Tort wygląda wspaniale.

    Ale chciałam zapytać czy mogę tort pokryć masa cukrową. Chcę by tort był biały /komunijny/ czy użyć innej polewy,kremu białego itd.Proszę ewentualnie o przepis na białą polewę krem....

    Twój komentarz
  • Likier? Likier?
    2018-02-15 14:59:00

    Czy do namaczania, niezbędny jest likier?

    Twój komentarz
  • anna anna
    2017-08-27 21:31:14

    Najlepszy i bardzo szybki tort. Jestesmy wdzieczni!

    Twój komentarz
  • Mycha87 Mycha87
    2017-01-06 22:26:28

    Czy na te polewe moge polozyc pare dekoracji z masy cukrowej? Bardzo mi zalezy na szybkiej odpowiedzi

    Twój komentarz
  • Ola Ola
    2016-11-04 10:35:28

    Witam, zrobiłam ten tort:) efekt na zdjeciu:)

    Twój komentarz
    • Kasia - Slodkiefantazje.pl Kasia - Slodkiefantazje.pl
      2016-11-30 15:37:49

      Piękny! :)

      Twój komentarz
  • Proszek do pieczenia Proszek do pieczenia
    2016-11-02 19:11:54

    Witam, szczerze mówiąc pierwszy raz spotykam się z biszkoptem do którego nie trzeba dodać proszku do pieczenia, więc jestem tym trochę zdziwiona. W jaki sposób wyrasta on taki wysoki i puszysty bez owego proszku?

    Twój komentarz
  • Kamila Kamila
    2016-02-19 12:05:23

    Czy robiąc krem po dodaniu masła należy go zmiksować przed włożeniem do lodówki czy przed przekładanie a po wyjęciu z lodówki ubić krem. U Pani na zdjęciu wygląda na puszysty stąd moje pytanie.

    Twój komentarz
    • Kasia - Slodkiefantazje.pl Kasia - Slodkiefantazje.pl
      2016-03-17 12:02:54

      Już dodałam w przepisie. Miksujemy raz po dodaniu masła i później po schłodzeniu a przed przekładaniem ubijamy, żeby był puszysty. pozdrawiam

      Twój komentarz
  • Ana Ana
    2016-01-20 14:25:28

    mam pytanie odnoście kremu. W każdym dotychczas spotkanym przepisie (nie mówię o Pani), gdy krem robiło się na bazie rozpuszczonej czekolady i kremówki, po 12h w lodówce następowało ubicie kremu. U Pani tego nie ma. Czy to przez to masło, on od razu po schłodzeniu nadaje się do przełożenia?

    Twój komentarz
    • Anna Anna
      2016-03-05 13:55:57

      Myślę że trzeba ten krem ubić, tego masła jest mało :-)

      Twój komentarz
  • Ela Ela
    2014-11-04 21:06:16

    Witam. Czy ten rodzaj biszkoptu wymaga mniej ponczu niż ten z tortu karmelowego? Ten jest, o ile dobrze myślę, lżejszy, więc może rozmieknie jeśli nasączę do taką iloscią ponczu jak w tamtym przepisie?

    Twój komentarz
    • Kasia - Slodkiefantazje.pl Kasia - Slodkiefantazje.pl
      2014-11-08 15:14:07

      Tak, ten wymaga nieco mniej ponczu. Najlepiej dodawać go na oko, patrząc czy biszkopt jest odpowiednio nasączony. Pozdrawiam

      Twój komentarz
  • Sandra Sandra
    2014-11-02 21:00:44

    W jakiej formie upiec ciasto, by starczyło dla 20 osób?

    Twój komentarz
    • Kasia - Slodkiefantazje.pl Kasia - Slodkiefantazje.pl
      2014-11-08 15:13:00

      Witam, gdzieś mi umknął Pani komentarz, wiec nie wiem czy pytanie jeszcze aktualne... Tortownica 26 cm spokojnie wystarczy. Pozdrawiam

      Twój komentarz
  • 2014-09-29 20:28:34

    Pychotka...

    Twój komentarz
  • 2014-09-29 19:56:12

    Wygląda cudnie.

    Twój komentarz
  • 2014-09-29 18:00:35

    jejeu - jakie cudo ;)))

    Twój komentarz
  • 2014-09-29 17:36:01

    wyglada apetycznie dala bym sobie maly kawalek do kawusi a mogly by byc aj dwa

    Twój komentarz
  • 2014-09-29 16:29:16

    Wspaniałe wypieki:)

    Twój komentarz
  • 2014-09-29 15:24:30

    o matko jakie cuda

    Twój komentarz
  • 2014-09-29 12:59:58

    a mogę prosić kawałek z dostawą do domu? ;)

    Twój komentarz
    • 2014-09-29 15:21:42

      Wyglada wspaniale :-)

      Twój komentarz
    • 2014-09-29 13:26:37

      obawiam się, ze nie przetrwałby drogi ;) szczególnie jakby dostawca wywącha, co jest w paczce. :D

      Twój komentarz
  • Kraina Miodem Płynąca Kraina Miodem Płynąca
    2014-09-04 22:24:54

    O rany, jak przepięknie ozdobiony ten tort!!! Cudo!!!

    Twój komentarz

Najlepszy tort czekoladowy

Najlepszy tort czekoladowy

Przygotowanie: 120 min. Pieczenie: 40 min

Poziom trudności: Średni

Ilość porcji: 12

Forma: 22 cm

Opis

Obłędnie czekoladowy, wilgotny, nieziemsko pyszny tort, któremu nie sposób się oprzeć. Zakochają się w  jego smaku szczególnie czekoladoholicy, ale ja mimo że nie jestem wielką fanką czekolady również byłam nim zachwycona. 
Czekoladę czuć na wskroś, zarówno w aromacie, który unosi się, gdy tylko tort postoi chwilę w temperaturze pokojowej, jak również w smaku, ale nie może być inaczej, skoro na jego przygotowanie zużywamy niemalże 7 tabliczek czekolady. :) Polecam na wyjątkowe okazje dla dorosłych fanów gorzkiej czekolady. Dla dzieci może być zbyt wyrazisty i zbyt intensywny.... nie wspominając o alkoholu, który jest delikatnie wyczuwalny. :) 

Składniki

  • Krem czekoladowy (do przygotowania 8-12 godzin wcześniej):

    Ilość Składnik
    gorzkiej czekolady dobrej jakości, min 60% masy kakaowej
    śmietanki kremówki
    masła w temperaturze pokojowej
  • Biszkopt:

    Ilość Składnik
    dużych jajek
    cukru
    mąki pszennej tortowej
    kakao
  • Poncz:

    Ilość Składnik
    likieru wiśniowego
    przegotowanej wody
    opcjonalnie cukier do dosłodzenia ponczu
  • Czekoladowe rurki:

    Ilość Składnik
    gorzkiej czekolady dobrej jakości (można zastąpić gorzką kuwerturą)
  • Czekoladowa kratka:

    Ilość Składnik
    gorzkiej czekolady
  • Polewa czekoladowa:

    Ilość Składnik
    gorzkiej czekolady
    śmietanki kremówki
    masła

Sposób przygotowania

Krem do przygotowania najlepiej w dniu poprzedzającym przekładanie tortu:

Śmietankę doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia. Dodać do  niej połamaną na kawałki czekoladę, delikatnie mieszając do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania jednolitej konsystencji. Pozostawić masę do ostygnięcia od czasu do czasu mieszając.

Do ostudzonej, ale jeszcze nie stężałej masy śmietanowo-czekoladowej dodać masło i dokładnie zmiksować. Zostawić do ostygnięcia i schłodzenia na noc. Masa może mocno zastygnąć dlatego lepiej wyjąć ją z lodówki na ok 1-2 godziny przed planowanym przekładaniem blatów. Gdy nieco się ociepli zmiksować na puszystą masę.

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania, gdy piana jest już sztywna, stopniowo (po 1-2 łyżki) dodawać cukier, cały czas ubijając do wyczerpania cukru (ubita piana powinna być sztywna i lśniąca). Następnie dodawać kolejno żółtka, po każdym ubijając około 30 sekund.

Mąkę i kakao wymieszać, przesiać do puszystej masy jajecznej, delikatnie wmieszać do ciasta drewnianą łyżką.

Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków tortownicy niczym nie wykładać i nie smarować. Do formy wlać ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 40 minut (do suchego patyczka).

Biszkopt pozostawić w uchylonym piekarniku do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Wyjąć z formy (boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie wystudzony). Biszkopt podzielić ostrym nożem na 3 blaty.

Poncz:

Likier połączyć z wodą. Poncz w razie potrzeby dosłodzić.

Całość:

Dolny blat ułożyć na paterze, dość obficie napompować, na wierzch wyłożyć 1/2 kremu i równomiernie rozsmarować, wygładzić szpatułką cukierniczą lub łopatką. Wyłożyć następny blat, naponczować, wyłożyć pozostały krem, wierzch wygładzić. Przykryć ostatnim blatem, delikatnie naponczować.

Polewa:

Czekoladę posiekać.

Śmietankę podgrzać w rondelku do momentu wrzenia  (nie gotować), zalać nią posiekaną czekoladę, dodać masło, od czasu do czasu mieszać, aż czekolada zupełnie się rozpuści i powstanie jednolita, gładka i lśniąca polewa. Gdy jest już gotowa polewamy nią wierzch tortu.

Rurki:

Roztopioną w kąpieli wodnej (jak rozpuszczać w kąpieli wodnej - klik) i zatemperowaną czekoladę (o temperowaniu więcej przeczytacie tutaj) wylewamy na marmurową lub inną zimną, płaską powierzchnię i przy użyciu dużego noża szpachlowego szybko rozsmarowujemy czekoladę na dość cienką warstwę. Pozostawiamy do zastygnięcia. Prawie stwardniałą (nie może być całkiem twarda, bo będzie się łamać i kruszyć zamiast rolować) czekoladę zeskrobujemy szpachelką lub szerokim nożem. W tym celu przykładamy szpachelkę lub nóż do krawędzi rozsmarowanej czekolady, trzymamy ją pod kątem 45 ° względem blatu i przesuwamy w kierunku od siebie, jeśli chcemy uzyskać proste rurki; do siebie lekko zakręcając, jeśli chcemy uzyskać rurki węższe z jednej strony szersze z drugiej (a’la rożki). Aby uzyskać inne kształty i grubości zmieniamy kąt nachylenia szpachelki, długość posunięcia lub zginamy szpachelkę w trakcie jej przesuwania.

Rurki wykładamy na wierzch tortu, gdy polewa zacznie niemalże zastygnie, ciepła rozpuściłaby rurki.

Kratka na boki:

Czekoladę roztapiać w kąpieli wodnej. Roztopioną czekoladę nieco przestudzić, nałożyć do worka cukierniczego lub tutki zrobionej z papieru jak tutaj. Odciąć końcówkę, tak, by powstał niewielki otworek.

Na papierze do wypieków odrysować od linijki dwie równolegle linie w odstępie ok 8-10 cm od siebie, tak by powstał dość szeroki pas. Wziąć w dłoń worek z roztopiona czekoladą i szybkim ruchem narysować linie najpierw w jedną stronę, następnie po ukosie w drugim kierunku - jak tutaj na przykładzie kółek (zerknijcie na filmik 3:26 sek.).

Schłodzić. Gdy pasek zupełnie zastygnie połamać go na trójkąty, prostokąty lub jak nam się tylko podoba. Udekorować boki tortu.

Smacznego :)