Mazurek pomarańczowy

Przygotowanie: 40 min. Pieczenie: 20 min

Poziom trudności: Łatwy

Ilość porcji: 12

Forma: 20x25 cm

Opis

Tym razem coś dla fanów mazurków. Wspaniałe połączenie pomarańczy, marcepanu i kruchego ciasta. Idealny na święta Wielkanocne, ale jeśli lubicie jeść mazurki na co dzień to nic nie stoi na przeszkodzie, żeby sobie takim cudeńkiem dogodzić. :) Przepis inspirowany mazurkiem Doroty , trochę zmodyfikowany na moje potrzeby. Polecam :)

Składniki

• Ciasto kruche:

  Ilość	Składnik
  2 ½ szklanki 375 g	mąki pszennej
  200 g	masła
  1 60 g	jajko
  2 40 g	żółtka
  ¾ szklanki 9 łyżek 112 g	cukru pudru
  1 łyżka 12,11 ml 12 g	kwasnej śmietany

• Masa pomarańczowa:

  Ilość	Składnik
  1 80 g	cytryna
  2 480 g	duże pomarańcze
  400 g 2 szklanki	cukru
  150 g 6 łyżek 10 łyżeczek	dżemu pomarańczowego
  	skórka pomarańczowa
  2 łyżki ¼ szklanki 25 g	cukru pudru

• Kandyzowane plastry pomarańczy:

  Ilość	Składnik
  2 480 g	małe pomarańcze
  2 szklanki 500 ml	wody
  1 szklanka 220 g	cukru

• Dodatkowo:

  Ilość	Składnik
  150 g	masy marcepanowej

Sposób przygotowania

Składnik na ciasto wymieszać i szybko zagnieść z nich ciasto, podzielić na 2 części (1/3 i 2/3) .Większą część uformować w kulę i włożyć na 30 minut do lodówki. Mniejszą na razie odłożyć.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki. Rozwałkować na placek wielkości blatu marcepanowego. Z mniejszego (nieschłodzonego) uformować wokół placka ozdobne wałeczki (lekko dociskając). Można też nieschłodzone ciasto umieścić w szprycy i wycisnąć wokół placka dekoracyjny rant.

Piec ok 15 minut w temp. 200 stopni C.

Masę marcepanową rozwałkować na cienki placek, ciut mniejszy od blatu z ciasta (pomniejszony o ranty lub wałeczek, jeśli je robiliście). Zostawić kawałek masy do ozdobienia mazurka.

Dżem podgrzać, przetrzeć przez sitko. Posmarować kruchy spód, przykryć masą marcepanową.

Cytrynę i pomarańcze dokładnie umyć i sparzyć. Otrzeć skórkę z 1/2 cytryny oraz 1 i 1/2 pomarańczy. Utrzeć ją z 2 łyżkami cukru pudru.

Z owoców wycisnąć sok, dodać cukier. Połączyć ze skórką i ucierać ok 20 minut. Masę przełożyć do rondla, często mieszając, gotować na wolnym ogniu aż zgęstnieje. Rozsmarować na mazurku. Ozdobić go kandyzowanymi plastrami pomarańczy i marcepanem.

Pomarańcze pokroić na 5 mm plasterki. Do szerokiego garnka wsypać cukier, wlać wodę. Zagotować, mieszając, do rozpuszczenia się cukru. Wrzucić plasterki pomarańczy i gotować na średnim ogniu. Podczas gotowania odwracać plasterki. Gotować przez 1 godzinę - lub nawet trochę dłużej - pomarańcze powinny zrobić się szkliste, a z wody i cukru powinien powstać gęsty, kleisty syrop o cudownym pomarańczowym smaku ... Gotowe plasterki wyjąć na papier do pieczenia. Można je zrobić kilka dni wcześniej i trzymać w zamkniętym słoiczku, w lodówce. 

Pomarańcze z przepisu http://majanaboxing.blox.pl/2010/11/Kandyzowane-plasterki-pomaranczy.html 

Smacznego :)