Mini serniczki cytrynowe

Przygotowanie: 30 min. Pieczenie: 35 min

Poziom trudności: Łatwy

Ilość porcji: 12

Opis

 Te serniczki są na kruchym cieście. Masa serowa jest słodka i lekko kwaśna. Na naszych mini sernikach jest krem cytrynowy. Spód serniczka rozpływa się w ustach i idealnie się komponuje z cytrynowym kremem. Są przepyszne. Polecam spróbować tych serniczków bo to prawdziwe niebo w gębie

Składniki

• Ciasto:

  Ilość	Składnik
  200 g 1 ⅓ szklanki 13 ⅓ łyżki	mąki pszennej
  ½ szklanki 6 łyżek 75 g	cukru pudru
  120 g 10 łyżek	masła
  2 40 g	żółtka
  	szczypta soli

• Masa serowa:

  Ilość	Składnik
  300 g 0,30 kg	mielonego twarogu
  170 ml ¾ szklanki 14 łyżek 169 g	śmietany 18%
  1 60 g	duże jajko
  ¾ szklanki 8 łyżek 100 g	cukru pudru
  5 łyżek 10 łyżeczek 30 g	soku z cytryny

• Krem cytrynowy:

  Ilość	Składnik
  	sok wyciśnięty z 3-4 cytryn (ok 1/2 szklanki)
  ¾ szklanki 13 ½ łyżki 165 g	cukru
  2 120 g	jajka
  2 łyżki 6 łyżeczek 24 g	masła
  1 łyżka ¼ szklanki 2 ¼ łyżeczki 25 g	mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania

Ciasto:

Składniki na ciasto wymieszać i wyrobić ciasto. Uformować w spłaszczoną kule i schłodzić przez ok. 1 godzinę w lodówce.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok 2-3 mm, wyciąć 8 kółek o śr. większej o ok. 1 cm od średnicy foremek na muffinki. Ciastem wylepić natłuszczone foremki.

Ponownie schłodzić je w lodówce lub zamrażalniku.

Piekarnik nagrzać do temp. 180°C (bez termoobiegu). Na ciasto w każdym otworze wykładamy kawałek papieru do wypieków i wykładamy nieco suchego grochu lub wysypujemy kulki ceramiczne (w celu obciążenia dna).

Podpiec około 12-15 minut, po upływie 6-7 minut usunąć papier z grochem i piec pozostałe 8-9 minut.

Masa:

Wszystkie składniki masy zmiksować. Masa wypełnić upieczone „foremki” z ciasta, piec około 20 minut, wystudzić.

Krem:

Wszystkie składniki kremu poza mąką ziemniaczaną zmiksować. Przelać do metalowej miski i podgrzewać krem w kąpieli wodnej (miskę ustawiamy na garnku z gotującą się wodą). Stale mieszać aż krem zacznie gęstnieć, dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszać, uważając, żeby krem się nie zwarzył.

Gdy krem jest już odpowiednio gęsty zdjąć z ognia. Wyłożyć go na wystudzone serniczki, wstawić do lodówki na kilka godzin do schłodzenia.

Smacznego :)