Bezy

kwi 18 2012 6:18

W mojej kuchni zapanowała niedawno wielka radość, bo wyszły mi bezy w piekarniku, wktórym nigdy wyjść nie chciały. W moim poprzednim a i owszem wychodziły śliczne, ale w tym aktualnym „diabelstwie” za żadne skarby nie chciały wyjść takie jak bym tego oczekiwała. I w końcu nastał ten dzień, kiedy przetarłam ze zdumienia oczy, ugryzłam kolejny kawałek i kolejny, bo bezy wyszły jeszcze lepsze niż bym tego oczekiwała, w sumie to chyba nigdy jeszcze tak dobrych nie jadłam…:) Wypróbowałam już wiele przepisów i chyba w końcu natrafiłam na taki, który sprawdza się przy moim mega trudnym we współpracy piekarniku. A wiadomo, same bezy są kapryśne i niełatwe, tym bardziej jak mają bliskie spotkanie z takim nieprzychylnym im sprzętem. :) Bezy wychodzą chrupiące, suchutkie, ale nie zasuche, a jeśli chcecie by było delikatnie ciągnące w środku wystarczy suszyć je trochę krócej (sprawdzając w trakcie). Przepis gorąco Wam polecam, szczególnie jeśli macie z bezami podobne doświadczenia. ;) Źródło inspiracji Lucyna Ćwierczakiewiczowa „Wypieki” (z drobnymi zmianami).

Składniki

5 białek w temp. pokojowej
220 g cukru pudru
16 g cukru waniliowego (domowego)
1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie

Białka ubić na sztywną pianę (musi być na tyle sztywna, by nawet nie drgnęły gdy odwrócimy do góry dnem miskę). Nie przerywając ubijania dodawać cukier puder i cukier waniliowy po 1-2 łyżki. Bo każdym dodaniu cukru chwile ubijać (masa na każdym etapie ubijania musi być sztywna). Na koniec ubijania dodać 1 łyżeczką soku z cytryny (podobno nadaje delikatności bezą), krótko ubić, masa powinna być bardzo sztywna (uformowany łyżką stożek powinien pozostać w niezmienionej pozycji) i bardzo lśniąca. Wykładać na blachę wyłożoną papieremdo pieczenia za pomocą szprycy lub łyżką, pozostawiając około 1 cm odstępy.Bezy suszyć 2-3 godziny w piekarniku nagrzanym do temp. 100°C (jeśli macie podobnie jak ja piekarnik, w którym raczej trzeba zmniejszać temperaturę pieczenia to polecam suszyć w temp. 75-80°C) z lekko uchylonymi drzwiczkami i zostawić tam do wystudzenia.

Smacznego :)

7 komentarzy

Majana said mar 7 2012 o 6:48

Piękne bezy Kasiu! Wyglądają idealnie. Mnie nigdy takie nie wyjdą. Nie umiem wyciskać ze szprycy tak by powstał taki ładny ksztalt. Pozdrowienia :)
majka said mar 7 2012 o 7:27

Jakie fajne...takie rowniutkie :) Slicznie Ci sie upiekly. Pozdrowienia.
moje pasje said mar 7 2012 o 1:03

piękne!!!!!! Jakie bielusieńkie Cudne Ci wyszły !!!!
Justin&Dorothy said mar 7 2012 o 1:20

jakie bielutkie!!! Idealne!!
Dusia said mar 7 2012 o 2:30

Piękne!
Jolanta Szyndlarewicz said mar 7 2012 o 3:26

jejku, jak ja je uwielbiam:)
kachna said mar 7 2012 o 9:20

Idealne! małe pychotki :)))