Pełnoziarniste tartaletki z masą jabłeczną

Przygotowanie: 30 min. Pieczenie: 20 min

Poziom trudności: Średni

Ilość porcji: 10

Opis

Małe co nieco dla fanów szarlotki i wszelakich ciast na bazie nadzienia z jabłek. :) W sam raz, gdy nie chcemy robić dużo ciasta, zwłaszcza, gdy obawiamy się, że za dużo go zjemy. ;) Dla mnie to takie mini szarlotki, specjalnie nie robię ich dużo i dzięki temu mam stu procentową pewność, że nie przesadzę z ilością skonsumowanego ciacha. :)Nadzienie to prawie klasyka, za wyjątkiem może rodzaju jabłek (tutaj dodaję słodkie) i karmelizowanego cukru. Oczywiście nadzienie nie obeszłoby się bez choćby odrobiny cynamonu. Ciasto zrobiłam tym razem na bazie mąki pełnoziarnistej, gdyż lubię jej dodatek w cieście kruchym, ale zrobione klasycznie na białej mące, też smakują wyśmienicie. :) Polecam jako alternatywę dla typowej szarlotki. :)

Składniki

• Ciasto:

  Ilość	Składnik
  150 g 12 ½ łyżki	masła
  1 ⅔ szklanki 232 g	mąki pszennej pełnoziarnistej
  ¼ szklanki 4 ½ łyżki 55 g	cukru
  50 ml ¼ szklanki	zimnej wody

• Masa:

  Ilość	Składnik
  6 1080 g	niewielkich słodkich jabłek (do kwaśnych trzeba będzie dodać nieco więcej cukru)
  40 g 3 ⅓ łyżki 10 łyżeczek	masła
  ¼ szklanki 4 ½ łyżki 55 g	brązowego cukru
  ¼ łyżeczki 1 g	mielonego cynamonu

• Dodatkowo:

  Ilość	Składnik
  3 łyżki ¼ szklanki 37 g	cukru pudru do oprószenia

Sposób przygotowania

Ciasto:

Masło posiekać i energicznie zagnieść z mąką, cukrem i wodą. Uformować kulę i schłodzić przez około 30 min w lodówce.

Piekarnik nastawić na 180°C. Schłodzone ciasto rozwałkować na placek o grubości ok 3 mm i wykroić kółka o śr. o 2 cm większej od foremek na tartaletki (mi wyszło 10 małych tartaletek o śr. 9 cm, przy standardowych foremkach 14-15 cm, wyjdzie około 6 tartaletek).

Wyciętymi kółkami wyłożyć natłuszczone foremki i uformować ładnie brzegi. Przykryć papierem do wypieków i obciążyć suszonym grochem lub fasolą. Piec około 15 minut. Wyjąć z piekarnika, zdjąć papier z grochem/fasolą.

Nadzienie:

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Masło roztopić i stale mieszając skarmelizować brązowy cukier. Dodać pokrojone jabłka, dusić około 10 minut, aż jabłka będą miękkie, ale nie będą się rozpadać. Dodać 1/2 łyżeczki cynamonu. Dodać łyżkę mąki ziemniaczanej, wymieszać.

Tartaletki:

Na tartaletki wyłożyć masę jabłkową. Podpiec dosłownie przez 5 minut. Wyjąć z piekarnika, oprószyć cukrem pudrem. Podawać z bitą śmietaną, lodami lub sosem waniliowym, najlepiej jeszcze gdy są ciepłe. :)

Smacznego. :)