Tartaletki czekoladowe

Przygotowanie: 40 min. Pieczenie: 25 min

Poziom trudności: Łatwy

Ilość porcji: 6

Opis

Te tarteletki są na czekoladowym cieście. Na tartaletce jest krem o smaku amaretto i wiśnie które można zastąpić innymi owocami. Kruche ciasto tartaletki rozpływa się w ustach. Słodkie ciasto urozmaica kwaśny smak owoców. Ta tartaletka to prawdziwe niebo w gębie.

Składniki

• Ciasto (na około 6 tartaletek o śr. 10 cm):

  Ilość	Składnik
  300 g 2 szklanki	mąki pszennej tortowej (minus dwie łyżki mąki)
  120 g 10 łyżek	zimnego masła
  120 g ¾ szklanki 9 ⅔ łyżki	pudru
  2 120 g	duże jajka
  2 łyżki ¼ szklanki 4 ¼ łyżeczki 16 g	kakao
  	szczypta soli
  1 łyżeczka ⅓ łyżki 5 g	ekstraktu z wanilii

• Krem:

  Ilość	Składnik
  250 g 10 łyżek	serka mascarpone, mocno schłodzonego
  200 ml ¾ szklanki 14 łyżek 208 g	śmietanki kremówki, mocno schłodzonej
  3 łyżki ¼ szklanki 37 g	cukru pudru
  3 łyżki 45,45 ml ¼ szklanki 9 łyżeczek	likieru Amaretto
  	skórka otarta z 1/2 sparzonej lub ekologicznej cytryny

• Dodatkowo:

  Ilość	Składnik
  150 g	czereśni
  	ceramiczne kulki obciążające lub suchy groch

Sposób przygotowania

Ciasto:

Masło pokroić w kostkę. Na stolnicę wysypać mąkę dodać do niej pokrojone masło, cukier, sól, kakao i ekstrakt waniliowy. Wymieszać czubkami palców (nie całymi dłońmi, by nie ogrzać zbytnio masła) aż ciasto zacznie tworzyć grudki. W cieście zrobić wgłębienie, dodać jajka, szybko wyrobić ciasto czubkami palców lub hakiem w misie robota, aż ciasto przybierze jednolitą formę.

Ciasto spłaszczyć na dość gruby placek, owinąć folią i schłodzić około 1 godziny w lodówce.
Schłodzone rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na grubość około 3 mm. Powycinać z ciasta koła o średnicy większej o około 1-1,5 cm od średnicy foremki na tartaletki.
Foremki lekko nasmarować masłem, wyłożyć ciastem, wystające brzegi ciasta przyciąć.

Papier do wypieków zmiękczyć przez pocieranie, porwać na 6 kawałków nieco większych niż tartaletki i wyłożyć je na ciasto. Na papier wysypać kulki ceramiczne lub groch, aby ładnie obciążyły ciasto (dzięki temu spód nie wyrośnie do góry, a boki ładnie będą się trzymać foremki, a co za tym idzie tartaletki zachowają niezmieniony kształt).

Spody tartaletek podpiec około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C, po czym zdjąć z wierzchu papier razem z obciążeniem i dalej podpiekać około 7-10 minut, do zezłocenia.

Krem:

Serek ubić razem ze śmietanką na sztywno, dodać cukier puder, Amaretto i skórkę z cytryny, wymieszać.
Krem schłodzić przez około 30 min. do godziny (akurat będą nam stygły spody babeczek).

Czereśnie umyć, przekroić na pół, wydrylować.

Krem wyłożyć za pomocą szprycy lub łyżki do upieczonych i wystudzonych spodów tartaletek. Wierzch dowolnie udekorować czereśniami.

Smacznego :)