Babeczki piernikowe z powidłami i marcepanem

Przygotowanie: 40 min. Pieczenie: 20 min

Poziom trudności: Średni

Ilość porcji: 12

Opis

Już niebawem będę miała dla Was kilka nowych przepisów na pyszne pierniki, ale tymczasem zapraszam Was na równie smakowite piernikowe babeczki, nadziane powidłami i marcepanem. Bezproblemowe w przygotowaniu, bardzo smaczne, a do tego na pewno ucieszą oko domowników. Bardzo polecam. :)

Składniki

• Babeczki (składniki na ok. 12 szt.):

  Ilość	Składnik
  400 g 2 ¾ szklanki	mąki
  3 łyżki ⅓ szklanki 6 ⅓ łyżeczki 24 g	kakao
  2 łyżeczki 8 g	proszku do pieczenia
  3 łyżki 1 ½ szt 7 ½ łyżeczki 30 g	przyprawy korzennej do piernika
  240 g 1 szklanka	cukru
  250 ml 1 szklanka 250 g	mleka
  2 120 g	średnie jajka
  120 ml ⅔ szklanki 8 łyżek 119 g	oleju
  100 g	masy marcepanowej
  100 g 5 łyżek 10 łyżeczek	powideł śliwkowych

• Dodatkowo:

  Ilość	Składnik
  300 g	masy marcepanowej
  4 łyżki 8 łyżeczek 80 g	powideł śliwkowych, przetartych przez sito
  	czerwony barwnik spożywczy w żelu

Sposób przygotowania

Mąkę przesiać, wymieszać z resztą suchych składników (proszkiem do pieczenia, kakao, przyprawą do piernika i cukrem).

W drugiej misce wymieszać mleko, jajka i olej. Dodać do suchych składników i wymieszać łyżką, tylko do połączenia się składników.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 °C – termoobieg lub 200 °C – grzanie górza/dół.

Foremkę na muffinki wyłożyć papilotkami. Z masy marcepanowej uformować 12 kuleczek wielkości małego orzecha włoskiego. Papilotki napełnić ciastem do 1/3 wysokości. Następnie włożyć na środek po 1 łyżeczce powideł i po 1 kulce marcepanu. Na wierzch wyłożyć pozostałe ciasto, by sięgało do 2/3 wysokości papilotki.

Babeczki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut w wyżej podanej temperaturze.

Upieczone muffinki wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce kuchennej.

Masę marcepanową zabarwić na czerwono. Rozwałkować na lekko natłuszczonej olejem stolnicy (wałek również należy natłuścić olejem, dzięki czemu masa nie będzie się przyczepiała i ładnie nam się rozwałkuje) na grubość ok 2-3 mm i wyciąć z niej kółka o śr. większej o 1-2 cm niż wierzch babeczek.*

Wierzch babeczek posmarować cienko powidłami, przykryć wyciętą masą marcepanową, lekko dociskając, by masa dobrze przyczepiła się do babeczki.

Wierzch z masy lekko natłuścić olejem (dosłownie kilka kropelek oleju na dłoń) i obsypać posypką w kształcie gwiazdek lub brokatem.

Smacznego :)

*Zamiast oleju można też podsypywać stolnicę cukrem pudrem, ale zostawia on jaśniejsze smugi na marcepanie i masa robi się matowa zamiast lśniąca.