Kruche babeczki z toffi i czekoladą

Przygotowanie: 30 min. Pieczenie: 12 min

Poziom trudności: Łatwy

Ilość porcji: 30

Opis

Banalne w przygotowaniu babeczki z rozpływającego się w ustach kruchego ciasta. W smaku i aromacie delikatna waniliowa nuta. Nadziane masą toffi lub kajmakową (co kto woli) i czekoladowym ganache. Niewielkie, na dwa, trzy kęsy, ale tak smaczne, że ciężko poprzestać na jednej. :) Bardzo polecam. :)

Składniki

• Ciasto kruche: (na 30-40 małych babeczek)

  Ilość	Składnik
  300 g 2 szklanki	mąki pszennej
  ⅓ szklanki 4 łyżki 49 g	cukru pudru
  2 40 g	żółtka
  200 g	zimnego masła
  1 łyżeczka 5 ml ⅓ łyżki 5 g	pasty z wanilii (można zastąpić ekstraktem waniliowym)

• Nadzienie toffi:*

  Ilość	Składnik
  50 g 4 ¼ łyżki 12 ½ łyżeczki	masła
  4 łyżki ¼ szklanki 48 g	brązowego cukru
  400 g 400,00 ml 1 ¾ szklanki	skondensowanego słodzonego mleka z puszki

• Czekoladowe nadzienie:

  Ilość	Składnik
  200 g 20 dag	gorzkiej lub mlecznej czekolady
  200 ml ¾ szklanki 14 łyżek 208 g	śmietanki kremówki
  1 łyżka 3 łyżeczki 12 g	masła

Sposób przygotowania

Ciasto kruche:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać pokrojone w kostkę masło. Posiekać aż powstaną małe grudki jak na kruszonkę. Dodać resztę składników, wyrobić i zagnieść ciasto. Ciasto uformować w kulę, owinąć w folię, schłodzić w lodówce około 1 godziny.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm (jeśli ciasto będzie się kleić lekko podsypać mąką, nie za dużo). Wyciąć koła większe o ok. 1 cm od foremek i wylepiać nimi natłuszczone wcześniej (najlepiej roztopionym masłem) foremki. Wystający wierzch ciasta przyciąć ostrym nożem, żeby zrównał się z foremkami.

Piec około 10-12 minut w temperaturze 200 °C (z termoobiegiem wystarczy 180 °C) aż ciasteczka ładnie się zrumienią.

Gotowe wyjąć z piekarnika, przestudzić, wyjąć z foremek.

Nadzienie toffi:

Do rondla z grubym dnem włożyć masło, cukier, dodać mleko skondensowane. Gotować na wolnym ogniu, stale mieszając, aż masa zacznie wrzeć. Zmniejszyć ogień do minimalnego i gotować ok. 5 minut lub dłużej aż masa zgęstnieje, stanie się jasnożółta i zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Gotowe nadzienie nałożyć do babeczek (po 1 czubatej łyżeczce do babeczki) .

Czekoladowy ganache:

Śmietankę mocno podgrzać do momentu aż zacznie wrzeć (nie gotować, bo się zwarzy). Czekoladę rozpuścić w podgrzanej śmietance. Kiedy czekolada całkowicie się rozpuści, dokładnie wymieszać masę, dodać masło i ponownie wymieszać. Wyłożyć po 1-1,5 łyżeczki do babeczek. Babeczki odstawić do wystudzenia.

Smacznego :)