Ciasto z musem truskawkowym

Przygotowanie: 50 min. Pieczenie: 25 min

Poziom trudności: Średni

Ilość porcji: 10

Forma: 20 cm

Opis

Kiedy myślimy o ciastach, często przypominają nam się tradycyjne smaki naszego dzieciństwa. Ale co powiecie na odrobinę świeżości i owocowego szaleństwa w jednym deserze? Oto ciasto z musem truskawkowym - kwintesencja letnich smaków zamknięta w jednym kawałku.

 Ciasto jest podstawą wielu deserów, ale to właśnie połączenie z musem truskawkowym sprawia, że staje się ono niepowtarzalne. 

Jeśli masz ochotę na coś, co idealnie sprawdzi się zarówno na rodzinnym obiedzie, jak i przy popołudniowej kawie z przyjaciółmi, to ciasto z musem truskawkowym będzie doskonałym wyborem.

 Aromat świeżych truskawek połączony z delikatnym ciastem to uczta dla podniebienia. Zatem, dlaczego by nie uraczyć się kawałkiem ciasta z musem truskawkowym już dziś? Czas odkryć ten słodki sekret!

Składniki

• Biszkopt:

  Ilość	Składnik
  2 120 g	duże jajka
  ⅓ szklanki 3 ⅓ łyżki 10 łyżeczek 49 g	mąki
  1 ½ łyżki ¼ szklanki 3 ¼ łyżeczki 38 g	mąki ziemniaczanej
  ¼ szklanki 4 ½ łyżki 55 g	cukru

• Masa śmietankowa:

  Ilość	Składnik
  500 ml 2 szklanki 520 g	śmietanki kremówki
  2 łyżki ¼ szklanki 25 g	cukru pudru (można wiecej, wg smaku)
  1 ½ łyżki 3 ¾ łyżeczki 15 g	żelatyny w proszku

• Mus truskawkowy:

  Ilość	Składnik
  1000 g 6 ⅔ szklanki	trukskawek
  	kilka łyżek cukru pudru do smaku
  3 łyżki 7 ½ łyżeczki 30 g	żelatyny w proszku

Sposób przygotowania

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania, gdy piana jest już sztywna, stopniowo (po łyżce) dodawać cukier, cały czas ubijając do wyczerpania cukru (ubita piana powinna być sztywna i lśniąca). Następnie dodawać kolejno żółtka, po każdym ubijając około 30 sekund.

Mąki wymieszać, przesiać do puszystej masy jajecznej, delikatnie wmieszać do ciasta drewnianą łyżką.

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków tortownicy niczym nie wykładać i nie smarować. Do formy wlać ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 20-25 minut (do suchego patyczka).

Biszkopt pozostawić w uchylonym piekarniku do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie wystudzony. Biszkopt pozostawiamy w formie.

Masa śmietankowa:

Śmietankę ubić na puszystą, dość sztywną masę. Pod koniec ubijania dodać cukier puder, wymieszać. Żelatynę rozpuścić w 3-4 łyżkach zimnej wody i pozostawić na kilka minut, by napęczniała. Przełożyć ją do rondelka i podgrzać do całkowitego rozpuszczenia, nie doprowadzać do wrzenia. Do żelatyny dodać 1-2 łyżki masy śmietankowej, dokładnie wymieszać i gdy będzie jednolita dodać do reszty masy śmietankowej szybko zmiksować, żeby żelatyną dobrze się rozprowadziła i nie zbryliła w grudki.

Gotową masę rozprowadzić na biszkopcie, wyrównując wierzch. Wstawić do lodówki.

Mus truskawkowy:

Truskawki umyć, oczyścić z szypułek. Około 10 sztuk zostawić do dekoracji, resztę zmiksować blenderem na gładki mus.

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki zimnej wody, pozostawić na chwilę, by wchłonęła wodę i napęczniała. Gotową podgrzać w rondelku, mieszając aż całkowicie się rozpuści, nie doprowadzając do wrzenia. Do żelatyny dodać 2-3 łyżki musu, wymieszać, dodać do reszty musy i szybko zmiksować. Całość wylać na schłodzoną masę śmietankową, na wierzchu ułożyć przepołowione truskawki. Ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin, żeby całość dobrze zastygła.

Smacznego :)